能夠將神戶牛的美味發揮至極的「炭烤法」與「窯烤法」

能夠將神戶牛的美味發揮至極的「炭烤法」與「窯烤法」。
最一般常見的神戶牛料理手法不外乎是鐵板燒或是壽喜燒,但若是想品嘗神戶牛真正的美妙的話,果然還是非炭火慢烤、窯內猛火悶烤等調理法莫屬。
神戶牛的脂肪比起一般牛肉的脂肪融點較低,故常溫下也常呈現軟嫩看起來如融化般的狀態。在Grill De Kobe,我們堅持只使用A5等級的神戶牛,並以高品質的木炭慢慢炙烤。用鐵板調理,神戶牛肉表面因高溫而容易出現火傷甚至是燒焦的情況,而使用炭火慢烤,反而能夠將多餘的脂肪燃燒,使得剩餘的美味脂肪鎖進肉質中。
而在神戸炉釜工房,我們則使用石窯烤爐將神戶牛的表面烤至香酥。並且藉著長時間的耐心烹烤,表面的香酥與裏頭的軟嫩肉質帶給人雙重口感與風味。而用於窯烤的神戶牛為紅肉較多的A4等級的神戶牛最為適合。
請務必親身體驗神戶牛最頂級的調理方法所帶來的極致美味。

店家情報

位於神戶三宮的神戶牛排專門餐廳「Grill De Kobe」與「神戸爐釜工房」。「grill de kobe」只使用A5等級的神戶牛,高品質的木炭慢慢炙烤使得剩餘的美味脂肪鎖進肉質中。神戸炉釜工房,則使用石窯烤爐將神戶牛的表面烤至香酥。並且藉著長時間的耐心烹烤,表面的香酥與裏頭的軟嫩肉質帶給人雙重口感與風味。而用於窯烤的神戶牛為紅肉較多的A4等級的神戶牛最為適合。請務必親身體驗神戶牛最頂級的調理方法所帶來的極致美味。本網站可線上中文預約。

店家環境

【店名】
Grill De Kobe / 神戸爐釜工房
【座位席數】
Grill De Kobe: 33席
神戸爐釜工房: 10席
【店休日】不定休
【吸煙區】店內全面禁煙
【WIFI】有
【攜帶孩童】可(但店內無兒童椅)
【服裝要求】無

關於預約

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【支付方法】
預約必須使用信用卡事先完成套餐的預約支付。來店加點的菜單或飲料則為現場現金結帳。

關鍵字

【種類】
鐵板燒、牛排、燒肉、炭烤
【場所】日本、神戸
【關鍵字】
鐵板燒、炭烤、燒肉、牛排、和牛、神戸牛、A5、中文預約